Ученые Норвегии придумали как сделать картошку-фри безвредной

Главная Здоровье
В мире
18:05 17 Февраля 2012
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Норвежские ученые разработали способ сделать картошку-фри менее вредной для здоровья, избавив его от канцерогенного и токсичного вещества - акриламида. Суть нового метода - в использовании кисломолочных бактерий, которые удаляют сахар с поверхности обжариваемых в масле картофельных продуктов, сообщает «ИТАР-ТАСС».

«Сам метод основывается на результатах 20-летних исследований кисломолочных бактерий, которые считаются «хорошими бактериями» и широко применяются в пищевой промышленности. В дополнение к способности предотвращать возникновение других вредных бактерий они способствуют продлению срока годности продуктов, улучшают их вкус и питательный состав», - говорит сотрудник НИИ пищевых продуктов «Нофима» Ханс Блум.

Когда в 2002 году группа ученых Стокгольмского университета установила присутствие акриламида в жареной еде, это вызвало международную сенсацию и вселило серьезные опасения как в потребителей, так и в контрольные органы по всему миру. Главным виновником была названа высокая температура, которая при жарке на гриле или во фритюре дает корочку, содержащую вредные вещества.

Проведенные норвежцами испытания показали, что пребывание картофеля в ванне с кисломолочными бактериями в течение 10-15 минут существенно снижает уровень содержания акриламида. По утверждению разработчиков, их метод позволяет на 90% избавить от акриламида картофельные продукты, приготавливаемые в промышленных условиях.
 

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Барнаула: Новый перинатальный центр построят в Горно-Алтайске

Новый перинатальный центр построят в Горно-Алтайске

10 Ноября 2017 г.
В новом объекте разместят операционные, реанимацию, диагностические кабинеты
Новости Барнаула: Владимиру Путину рассказали о ситуации с бубонной чумой в Горном Алтае

Владимиру Путину рассказали о ситуации с бубонной чумой в Горном Алтае

8 Ноября 2017 г.
По словам главы Роспотребнадзора РФ, в регионе достигнута «эпидемиологическая стабильность»
Новости Барнаула: Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха продолжает радовать своих гостей и предлагает акцию «Сутки в подарок»

Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха продолжает радовать своих гостей и предлагает акцию «Сутки в подарок»

5 Мая 2017 г.
Санаторий-курорт Аврора обладает несомненным преимуществом перед другими здравницами Белокурихи
Новости Барнаула: Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха предлагает семейный отдых и лечение

Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха предлагает семейный отдых и лечение

4 Апреля 2017 г.
В санатории проводится лечение заболеваний
Новости Барнаула: Алтайский медицинский кластер стал официальной краевой структурой

Алтайский медицинский кластер стал официальной краевой структурой

1 Февраля 2017 г.
Подобная организация уже была образована в 2008 году
Новости Барнаула: «Белокуриха» дарит детям бесплатное проживание

«Белокуриха» дарит детям бесплатное проживание

9 Декабря 2016 г.
Санаторий-курорт «Аврора» объявил о запуске акции «Лучшее предложение зимнего сезона. Бесплатное проживание и подарки детям». С 9 января по 22 марта дети с родителями проживают на курорте совершенно бесплатно, а также получают в подарок вкуснейший банановый кокте...
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Барнаула: Станция очистки сточных вод в Барнауле будет построена до конца года

Станция очистки сточных вод в Барнауле будет построена до конца года

17 Ноября 2017 г.
Подобных объектов в городах Сибири нет
Новости Барнаула: СК проверит «Алтаймяспром» после сообщений о долгах по зарплате

СК проверит «Алтаймяспром» после сообщений о долгах по зарплате

17 Ноября 2017 г.
Сотрудникам компании заработную плату не выплачивают уже три месяца
Новости Барнаула: Новоалтайск получит статус ТОСЭР

Новоалтайск получит статус ТОСЭР

17 Ноября 2017 г.
Одним из результатов создания новых предприятий в Новоалтайске станет организация более 900 рабочих мест
Rss_45