Ученые Норвегии придумали как сделать картошку-фри безвредной

Главная Здоровье
В мире
18:05 17 Февраля 2012
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Норвежские ученые разработали способ сделать картошку-фри менее вредной для здоровья, избавив его от канцерогенного и токсичного вещества - акриламида. Суть нового метода - в использовании кисломолочных бактерий, которые удаляют сахар с поверхности обжариваемых в масле картофельных продуктов, сообщает «ИТАР-ТАСС».

«Сам метод основывается на результатах 20-летних исследований кисломолочных бактерий, которые считаются «хорошими бактериями» и широко применяются в пищевой промышленности. В дополнение к способности предотвращать возникновение других вредных бактерий они способствуют продлению срока годности продуктов, улучшают их вкус и питательный состав», - говорит сотрудник НИИ пищевых продуктов «Нофима» Ханс Блум.

Когда в 2002 году группа ученых Стокгольмского университета установила присутствие акриламида в жареной еде, это вызвало международную сенсацию и вселило серьезные опасения как в потребителей, так и в контрольные органы по всему миру. Главным виновником была названа высокая температура, которая при жарке на гриле или во фритюре дает корочку, содержащую вредные вещества.

Проведенные норвежцами испытания показали, что пребывание картофеля в ванне с кисломолочными бактериями в течение 10-15 минут существенно снижает уровень содержания акриламида. По утверждению разработчиков, их метод позволяет на 90% избавить от акриламида картофельные продукты, приготавливаемые в промышленных условиях.
 

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Барнаула: Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха продолжает радовать своих гостей и предлагает акцию «Сутки в подарок»

Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха продолжает радовать своих гостей и предлагает акцию «Сутки в подарок»

5 Мая 2017 г.
Санаторий-курорт Аврора обладает несомненным преимуществом перед другими здравницами Белокурихи
Новости Барнаула: Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха предлагает семейный отдых и лечение

Санаторий «Аврора» курорта Белокуриха предлагает семейный отдых и лечение

4 Апреля 2017 г.
В санатории проводится лечение заболеваний
Новости Барнаула: Алтайский медицинский кластер стал официальной краевой структурой

Алтайский медицинский кластер стал официальной краевой структурой

1 Февраля 2017 г.
Подобная организация уже была образована в 2008 году
Новости Барнаула: «Белокуриха» дарит детям бесплатное проживание

«Белокуриха» дарит детям бесплатное проживание

9 Декабря 2016 г.
Санаторий-курорт «Аврора» объявил о запуске акции «Лучшее предложение зимнего сезона. Бесплатное проживание и подарки детям». С 9 января по 22 марта дети с родителями проживают на курорте совершенно бесплатно, а также получают в подарок вкуснейший банановый кокте...
Новости Барнаула: Уникальную операцию 102-летней пациентке провели в Барнауле

Уникальную операцию 102-летней пациентке провели в Барнауле

7 Декабря 2016 г.
Пожилая женщина поступила в отделение с закрытым переломом
Новости Барнаула: В Алтайском крае энтеровирусные инфекции подкосили 43 человека

В Алтайском крае энтеровирусные инфекции подкосили 43 человека

18 Ноября 2015 г.
Такую статистику привели в региональном Управлении Роспотребнадзора, где также сообщили, что сейчас ситуация стабилизировалась.
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Барнаула: «Алтайский прибороремонтный завод» выставлен на продажу

«Алтайский прибороремонтный завод» выставлен на продажу

21 Августа 2017 г.
Стартовая цена основного лота установлена в размере 27,1 млн рублей
Новости Барнаула: Греческие паломнические центры закупают противопожарные установки у бийского предприятия

Греческие паломнические центры закупают противопожарные установки у бийского предприятия

18 Августа 2017 г.
Сборка комплексов в монастыре заняла несколько дней
Новости Барнаула: Экс-депутат заксобрания Алтая получил четыре года по делу о растрате

Экс-депутат заксобрания Алтая получил четыре года по делу о растрате

22 Августа 2017 г.
Федеральному бюджету был причинен ущерб в сумме 45 млн рублей
Rss_45